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Pratique millénaire d’hygiène et de santé, le terme jeûne vient du latin Jéjunum Aré qui veut dire le jéjunum (partie centrale de l’intestin grêle) vide. Hippocrate, médecin grec, considéré comme le « père de la médecine »,  disait « Quand le corps est chargé d’encombrement, faîtes-lui supporter la faim, elle dessèche et elle purifie ». 

Traditionnellement, le jeûne est hydrique : aucun nutriment n’est consommé, uniquement des prises de liquides (eau, tisanes, …). Le but est de mettre le corps au repos de sorte que l’organisme fonctionne sur ses propres réserves. L’absence de sollicitation digestive permet de mobiliser sa vitalité et de retrouver un fonctionnement digestif plus approprié. 

L’un des objectifs de l’alimentation est d’apporter l’énergie nécessaire pour que toutes les cellules de notre corps puissent fonctionner et ainsi réfléchir, bouger, faire battre notre coeur, éliminer l’urine des reins, faire fonctionner notre foie, … Cette énergie vient principalement du glucose contenu dans notre alimentation. Comme cet apport de glucose ne se fait pas de manière continue, nous le stockons sous forme de glycogène dans le foie (qui peut peser 1,5 à 2kg et avoir 10% de son poids en glycogène) et les muscles. Dès qu’on en a besoin, au niveau du foie , il est à nouveau transformé en glucose pour circuler dans le sang et alimenter nos cellules.

Dès que l’on arrête de manger, on n’apporte plus de glucose à notre corps et nous devons trouver un autre moyen pour

 produire de l’énergie. On fait donc appel à la réserve de glycogène contenue dans le foie et les muscles, ce qui permet de couvrir 12h à 24h de nos besoins. Nous allons ensuite puiser dans notre stock de graisses. Pour éviter la fonte musculaire, il est donc conseillé de continuer un minimum d’exercice physique pendant le jeûne.  ​

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La crise curative constitue un passage délicat lors du 3ème et 4ème jour de jeûne. Cette crise de détoxination se traduit généralement par des nausées, des sueurs, fièvre, tremblements, des migraines. Cette crise ne dure pas, une fois qu'elle est passée on apprécie tous les bienfaits du jeûne.

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